Description
El cocido gallego es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente en la región de Galicia. Este guiso contundente y reconfortante es perfecto para los días fríos, llenando el hogar con aromas irresistibles. Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, esta receta de cocido gallego tradicional te transportará directamente a las cocinas de las abuelas gallegas.
Ingredients
Scale
- 500 g de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
- 300 g de lacón (pata de cerdo curada)
- 300 g de costilla de cerdo
- 200 g de chorizo gallego
- 200 g de tocino fresco
- 1 repollo gallego
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua (aproximadamente 3 litros)
Instructions
- Coloca en una olla grande el lacón, la costilla de cerdo, el tocino y los garbanzos (previamente remojados). Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forme en la superficie con una espumadera.
- Una vez que el agua hierva, baja el fuego y añade la cebolla, los ajos, las zanahorias y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.
- Pasado ese tiempo, incorpora el repollo cortado en trozos grandes y las patatas peladas y partidas por la mitad. También agrega el chorizo gallego en este punto. Cocina todo junto durante otros 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Una vez listo, retira las carnes y córtalas en trozos. Sirve el cocido gallego en platos hondos, colocando primero los garbanzos y las verduras, luego las carnes y finalmente bañando todo con el caldo caliente.
Notes
- Remoja los garbanzos al menos 12 horas antes para que queden tiernos.
- Si el caldo queda muy claro, puedes reducirlo un poco a fuego alto al final.
- Prueba la sal al final, ya que las carnes curadas ya aportan bastante.
- Sirve el cocido bien caliente para disfrutarlo al máximo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 2 horas 10 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 650 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 90 mg
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