Description
Las croquetas de cocido son un clásico de la gastronomía española que nunca pasa de moda. Este plato, que aprovecha los restos del cocido madrileño, se convierte en una delicia crujiente por fuera y cremosa por dentro. Perfectas como entrante, tapa o incluso plato principal, estas croquetas son ideales para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. El secreto está en una buena bechamel y en el relleno bien sazonado.
Ingredients
Scale
- 300g de carne de cocido (pollo, ternera y/o cerdo)
- 200g de jamón serrano del cocido
- 1 cebolla mediana
- 1 litro de leche entera
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Instructions
- Picar finamente la carne del cocido y el jamón. La textura debe ser fina pero con algún tropezón.
- En una cacerola derretir la mantequilla y añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar la harina y remover para hacer un roux. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar la carne picada y mezclar bien.
- Extender la masa en una bandeja y dejar enfriar completamente en la nevera durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
- Dar forma a las croquetas con las manos humedecidas en agua para que no se peguen.
- Rebozar cada croqueta pasándola por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freír en aceite caliente (180°C) hasta que estén doradas por todos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
Notes
- La bechamel debe quedar muy espesa para que las croquetas mantengan su forma.
- No escatimes en el tiempo de enfriado – es clave para el éxito.
- Puedes congelar las croquetas antes o después del rebozado.
- Para un extra de sabor, añade un poco del caldo del cocido a la bechamel.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Serving Size: 2 croquetas
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 45mg
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