Description
La ensalada de judías blancas es una opción perfecta para quienes buscan una receta saludable, rápida y llena de sabor. Ideal para cualquier ocasión, esta ensalada combina la suavidad de las judías blancas con ingredientes frescos que la convierten en un plato irresistible. Además, es muy versátil y puedes personalizarla según tus gustos.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de judías blancas cocidas (o 1 lata escurrida)
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pepino cortado en cubos
- 1 cebolla morada finamente picada
- 2 tomates maduros en trozos
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Remojar y cocinar las judías blancas: Si usas judías blancas secas, remójalas en agua durante al menos 8 horas. Luego, enjuágalas y hiérvelas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 1 hora). Si usas judías enlatadas, simplemente enjuágalas bien para eliminar el exceso de sodio.
- Cocinar las judías blancas: Una vez remojadas, cocina las judías blancas en una olla con agua hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar antes de mezclarlas con los demás ingredientes.
- Picar los ingredientes frescos: Mientras las judías se enfrían, pica el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada, los tomates y el perejil.
- Mezclar y aderezar: En un tazón grande, combina las judías blancas con los vegetales picados. Añade el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
Notes
- Puedes personalizar tu ensalada de judías blancas agregando otros ingredientes como aceitunas, atún o queso feta.
- Puedes sustituir el vinagre por jugo de limón para un toque más cítrico.
- Puedes guardar esta ensalada en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora (si se usan judías secas)
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
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