Description
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente en Asturias. Este guiso contundente y sabroso, elaborado con fabes (judías blancas), chorizo, morcilla y panceta, es una auténtica delicia que conquista paladares. Su preparación tradicional requiere paciencia, pero el resultado final vale la pena. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!
Ingredients
Scale
- 500 g de fabes asturianas (judías blancas)
- 200 g de panceta
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Azafrán o colorante alimentario (opcional)
- Sal al gusto
- Agua fría
Instructions
- Remojar las fabes en agua fría durante al menos 12 horas (preferiblemente toda la noche).
- Escurrir las fabes y colocarlas en una olla grande junto con la panceta, chorizos, morcillas, cebolla, ajo y laurel. Cubrir con agua fría.
- Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 3 horas, moviendo la olla suavemente de vez en cuando.
- Retirar la cebolla, ajo y laurel. Rectificar la sal y dejar reducir la salsa si es necesario.
- Servir caliente acompañado de pan y sidra asturiana.
Notes
- Usa siempre fabes asturianas de calidad, ya que son la base del plato.
- No añadas sal al principio de la cocción, ya que puede endurecer las fabes.
- Si la fabada queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua caliente.
- Deja reposar la fabada unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
- Prep Time: 12 horas (remojo)
- Cook Time: 3 horas
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 650 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 15g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
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