Description
Los garbanzos con espinacas y huevo duro son un plato tradicional español lleno de sabor y nutrientes. Esta receta combina proteínas vegetales, verduras frescas y huevos para crear una comida equilibrada y deliciosa. Perfecta para almuerzos rápidos o cenas reconfortantes, es una opción saludable y fácil de preparar.
Ingredients
Scale
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de espinacas frescas
- 2 huevos duros
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Si usas garbanzos secos, remójalos la noche anterior y cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos de bote, escúrrelos y enjuágalos bien.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Cuando se doren, agrega las espinacas y saltea durante 3-4 minutos.
- Añade los garbanzos a la sartén con las espinacas, mezcla bien y sazona con pimentón, sal y pimienta. Cocina 2-3 minutos más.
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas. Colócalos sobre los garbanzos con espinacas al servir.
Notes
- Añade comino para un toque más aromático.
- Para una versión vegana, omite el huevo y añade más verduras como pimientos o calabacín.
- Un chorrito de vinagre de manzana al final realza el sabor.
- Puedes usar espinacas congeladas, solo asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (300g)
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 180mg
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