Description
El Gazpachuelo malagueño es una deliciosa sopa tradicional de Málaga, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Con su combinación de pescado fresco, camarones y un toque de vinagre, esta receta es un verdadero placer para los sentidos. Además, es una opción saludable y llena de sabor que te transportará directamente a la costa andaluza.
Ingredients
Scale
- 500 g de pescado blanco (merluza o bacalao)
- 200 g de camarones
- 1 litro de agua
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 1 limón
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- En una olla grande, hierve el agua con una pizca de sal. Añade el pescado y los camarones, y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Retira el pescado y los camarones, reservando el caldo.
- En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Añade el aceite de oliva y el vinagre, mezclando bien hasta obtener una emulsión homogénea.
- Vierte la emulsión de aceite, ajo y vinagre en el caldo reservado, removiendo constantemente para que se integre bien. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
- Sirve el Gazpachuelo malagueño caliente, acompañado del pescado y los camarones reservados. Decora con perejil fresco y unas rodajas de limón.
Notes
- Para un Gazpachuelo malagueño aún más sabroso, puedes añadir un poco de pan tostado en el fondo del plato antes de servir.
- Puedes variar los tipos de pescado según tu preferencia, pero siempre manteniendo el pescado blanco como base.
- Se puede congelar, pero es mejor hacerlo sin el pescado y los camarones para que no pierdan textura.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: gazpachuelo malagueño, sopa de pescado, receta andaluza, comida mediterránea, sopa tradicional