Description
Las migas con huevo frito son un plato tradicional español que ha conquistado paladares por generaciones. Esta receta es perfecta para aprovechar el pan duro y convertirlo en un manjar crujiente y sabroso. Con ingredientes simples y un toque de aceite de oliva virgen extra, podrás disfrutar de un desayuno, almuerzo o cena lleno de energía y autenticidad.
Ingredients
Scale
- 300 g de pan del día anterior (preferiblemente pan rústico o de pueblo)
- 4 huevos frescos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instructions
- Preparar el pan: Corta el pan del día anterior en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos. Si el pan está muy duro, humedécelo ligeramente con agua y déjalo reposar unos minutos.
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos pelados y ligeramente machacados para aromatizar el aceite. Retíralos cuando comiencen a dorarse.
- Freír las migas: Añade el pan desmenuzado al aceite caliente y remueve constantemente. Espolvorea el pimentón dulce y sal mientras continúas removiendo. Cocina durante 10-15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Preparar los huevos fritos: En otra sartén, fríe los huevos en aceite de oliva caliente hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida. Sazona con sal.
- Servir: Coloca las migas calientes en platos individuales y añade un huevo frito por persona. Decora con perejil fresco picado.
Notes
- Para variar, añade jamón serrano, panceta, pimientos verdes o chorizo.
- Conserva las migas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera y recalienta en sartén con un poco de aceite.
- Usa pan del día anterior para mejores resultados, ya que absorbe menos aceite.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 185mg
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