Description
La paella de verduras es un plato tradicional español lleno de color y sabor, perfecto para vegetarianos y amantes de la cocina mediterránea. Con arroz de grano corto, verduras frescas y un toque de azafrán, esta receta fácil te transportará a Valencia con cada bocado. Ideal para compartir en familia o disfrutar de una comida saludable y nutritiva.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz de grano corto (Bomba o similar)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 taza de judías verdes troceadas
- 1 taza de guisantes
- 1 alcachofa cortada en cuartos
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón en gajos para decorar
Instructions
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes. Incorpora los pimientos, el azafrán y el pimentón.
- Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras. Vierte el caldo de verduras caliente y distribuye uniformemente.
- Coloca las alcachofas, judías verdes y guisantes sobre el arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
- Tapa con un paño los últimos 5 minutos para que repose. Decora con gajos de limón y sirve caliente.
Notes
- Usa siempre arroz de grano corto para obtener la textura ideal.
- No remuevas el arroz una vez añadido el caldo para lograr el socarrat.
- Si no tienes azafrán, puedes sustituirlo por colorante alimentario (pero el sabor será diferente).
- Sirve la paella directamente de la paellera para mantener la tradición.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (300g)
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1.2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
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