Description
Los pepinos encurtidos agridulces son un clásico en la gastronomía, perfectos para acompañar comidas, ensaladas o disfrutar solos como un snack saludable. Esta receta combina el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, con un toque de especias que realzan su sabor. Además, son increíblemente fáciles de preparar en casa y se conservan por semanas.
Ingredients
Scale
- 4 pepinos medianos, cortados en rodajas finas
- 1 taza de vinagre de manzana o blanco
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno o blanca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
- 2 dientes de ajo, picados (opcional)
- 1 ramita de eneldo fresco (opcional)
Instructions
- Lava bien los pepinos y córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Colócalos en un tazón grande y espolvorea con sal. Mezcla bien y deja reposar durante 15-20 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien.
- En una olla pequeña, combina el vinagre, agua, azúcar, semillas de mostaza, semillas de apio y pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina por 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
- Coloca las rodajas de pepino en un frasco de vidrio esterilizado, añadiendo el ajo picado y la ramita de eneldo si lo deseas. Vierte cuidadosamente el adobo caliente sobre los pepinos, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Deja un pequeño espacio en la parte superior del frasco.
- Tapa el frasco herméticamente y deja que los pepinos encurtidos agridulces se enfríen a temperatura ambiente. Una vez fríos, guárdalos en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se desarrollen completamente. ¡Disfrútalos dentro de las siguientes 3-4 semanas!
Notes
- Para un toque picante, añade una rodaja de jalapeño o una pizca de hojuelas de chile rojo.
- Puedes sustituir el azúcar por miel o edulcorante si prefieres una versión más saludable.
- Experimenta con diferentes hierbas como el cilantro o el tomillo para variar el sabor.
- Si deseas pepinos más crujientes, añade una hoja de uva o una hoja de roble al frasco.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1/4 taza
- Calories: 25 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 290mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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