Receta De Pollo A La Jardinera: Un Festín de Sabores y Aromas 🍗🌿✨
1. Introducción
El Pollo a la Jardinera es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda, una deliciosa combinación donde la jugosidad del pollo se mezcla magistralmente con la frescura de las verduras de temporada, creando una auténtica sinfonía de sabores en cada bocado. Esta receta, que forma parte de nuestra colección de recetas con pollo, es perfecta tanto para una comida familiar de domingo como para ocasiones especiales donde quieras impresionar a tus invitados.
Lo mejor de todo es que estamos ante una opción nutricionalmente equilibrada, que aporta proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Según los expertos de ABC Recetas, este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea pero se ha adaptado maravillosamente a las cocinas latinoamericanas.
2. Ingredientes
Para preparar esta exquisita receta de pollo a la jardinera (que rinde para 4-6 personas), necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
1 kg de pollo en trozos (preferiblemente muslos y pechugas con hueso para más sabor)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande picada finamente
2 dientes de ajo picados (o 3 si te gusta más intenso)
1 pimiento rojo en juliana (aportará dulzor)
1 pimiento verde en juliana (para el toque fresco)
2 zanahorias medianas en rodajas no muy finas
1 taza de caldo de pollo casero (o 1 cubito disuelto en agua caliente)
1 lata de tomate triturado de 400 g (o 3 tomates maduros pelados y picados)
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (el secreto del color)
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil fresco picado para decorar (también puedes usar cilantro)
Opcional: 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo
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3. Preparación paso a paso
Paso 1: Sazonar el pollo correctamente
El secreto de un buen pollo a la jardinera comienza con un sazonado perfecto. Coloca los trozos de pollo en un bol grande y sazónalos generosamente con sal y pimienta por todos lados. Si tienes tiempo, déjalos reposar con el condimento durante 30 minutos en la nevera para que absorban mejor los sabores. Este pequeño truco hace toda la diferencia en el resultado final.
Paso 2: Preparar la base de cocción
En una cacerola grande o sartén honda (preferiblemente de hierro fundido), calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Es importante que el aceite esté bien caliente pero no humeando, para evitar que el pollo se queme. Si quieres aprender más sobre técnicas básicas de cocina, visita nuestra página sobre nosotros donde compartimos muchos consejos útiles.
Paso 3: Dorar el pollo a la perfección
Agrega los trozos de pollo a la sartén caliente, asegurándote de no sobrecargarla (es mejor hacerlo en dos tandas si es necesario). Dora el pollo por todos lados hasta que adquiera un color dorado intenso (unos 4-5 minutos por lado). Este paso es crucial para sellar los jugos y crear sabores profundos. Retira el pollo y reserva en un plato.
En la misma sartén, con los jugos que soltó el pollo, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 3 minutos). Luego añade los pimientos y zanahorias, cocinando a fuego medio hasta que las verduras empiecen a ablandarse (unos 5-7 minutos más). Este sofrito es la base del sabor de nuestro plato.
Paso 4: Cocción final y reducción de salsa
Vuelve a agregar el pollo a la sartén junto con el tomate triturado, el caldo de pollo, el pimentón dulce y las hierbas aromáticas si decides usarlas. Revuelve bien para integrar todos los sabores. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El pollo estará listo cuando esté tierno y la salsa haya reducido a una consistencia cremosa. Si la salsa está muy líquida, puedes destapar y cocinar unos minutos más. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Para terminar, espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
4. Consejos profesionales para un resultado perfecto
Elección del pollo: Siempre que puedas, usa pollo de corral o ecológico. La diferencia en sabor y textura es notable. Si usas pechuga, reduce el tiempo de cocción para que no se seque.
Control de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina al sofrito de verduras o dejar reducir más tiempo a fuego lento.
Variedad de verduras: Esta receta admite muchas variaciones. Prueba añadiendo champiñones en laminas, calabacín en cubos o incluso unas aceitunas verdes para un toque mediterráneo.
Tiempo de reposo: Como muchos guisos, este plato sabe aún mejor al día siguiente. Si puedes prepararlo con antelación, verás cómo los sabores se integran maravillosamente.
Cocción lenta: Para una versión aún más sabrosa, puedes cocinarlo a fuego muy lento durante 1 hora, el pollo quedará extremadamente tierno.
5. Variaciones creativas de la receta
La belleza de esta receta de pollo a la jardinera es su increíble versatilidad. Aquí te presentamos algunas deliciosas variaciones que puedes probar:
Pollo a la jardinera con arroz: Sirve el pollo sobre una cama de arroz blanco esponjoso o incluso arroz integral para una versión más saludable. La salsa impregnará el arroz creando una combinación sublime.
Versión picante: Añade un poco de chile fresco picado, cayena en polvo o incluso unas gotas de salsa picante para los amantes del picante.
Pollo a la jardinera al horno: Para un método diferente, coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y cocina a 180°C durante 40-45 minutos. Las verduras se caramelizarán deliciosamente.
Con toque cremoso: Añade un chorrito de nata líquida o yogur griego al final para una versión más cremosa y suave.
Versión light: Reduce la cantidad de aceite y usa pechuga sin piel para una opción más baja en calorías pero igualmente sabrosa.
Si te gustan las recetas para empezar el día, no dejes de explorar nuestras ideas para el desayuno que complementarán perfectamente tu menú semanal.
6. Información nutricional detallada
Esta receta no solo es deliciosa sino también muy nutritiva. Aproximadamente, por porción (250 g) contiene:
Calorías: 320 kcal (perfecto para una comida principal)
Proteínas: 35 g (excelente para la reparación muscular)
Grasas: 12 g (principalmente insaturadas del aceite de oliva)
Carbohidratos: 15 g (de las verduras, carbohidratos complejos)
Fibra: 4 g (ayuda a la digestión)
Vitaminas: Alto contenido en vitamina A (zanahorias), vitamina C (pimientos) y varias del grupo B
Minerales: Buen aporte de potasio, hierro y magnesio
7. Preguntas frecuentes resueltas
¿Puedo usar pollo deshuesado para esta receta?
Absolutamente sí. Las pechugas o muslos deshuesados funcionan muy bien, solo reduce el tiempo de cocción a unos 15-20 minutos para evitar que se sequen. La ventaja es que será más fácil de comer, especialmente para niños.
¿Se puede congelar el pollo a la jardinera?
Sí, es un plato que se congela excelentemente. Guárdalo en recipientes herméticos (mejor por porciones) y congela por hasta 3 meses. Para descongelar, pasa a la nevera la noche anterior y recalienta a fuego lento añadiendo un poco de caldo si es necesario.
¿Qué acompañamientos recomiendan?
Además del clásico arroz blanco, puedes servir con:
– Puré de patatas cremoso
– Couscous o quinoa para una opción diferente
– Una ensalada verde fresca con vinagreta ligera
– Pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa
¿Puedo hacer esta receta en olla rápida?
¡Claro! Reduce el tiempo a unos 8-10 minutos después de que la olla alcance presión. Las verduras quedarán más enteras pero igualmente sabrosas.
8. Historia y curiosidades culturales
El pollo a la jardinera es un plato con profundas raíces en la cocina campesina europea y latinoamericana. Su nombre evoca la abundancia de verduras frescas que lo acompañan, como si provinieran directamente del huerto (la “jardinería” culinaria).
En España, especialmente en regiones como Andalucía y Castilla, este plato se preparaba tradicionalmente con las verduras de temporada y el pollo de corral. Con el tiempo, la receta cruzó el Atlántico durante la colonización, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada país latinoamericano.
Curiosamente, en algunas regiones de México se le añade chile y se conoce como “pollo a la veracruzana”, mientras que en Argentina suele llevar más tomate y se sirve con papas. Esta capacidad de adaptación es lo que ha mantenido viva esta receta a través de generaciones.
9. Conclusión y recomendaciones finales
Esta receta de pollo a la jardinera es mucho más que un simple guiso: es una celebración de sabores tradicionales, una comida reconfortante que nutre el cuerpo y el alma. Su preparación es relativamente sencilla pero los resultados son siempre espectaculares, perfectos para impresionar sin complicaciones.
Te animamos a que la prepares en casa, experimentes con tus propias variaciones y la hagas tuya. Comparte tus resultados en redes sociales etiquetando a RecetasXpress para que podamos ver tus creaciones. Y si te ha gustado esta receta, no olvides revisar nuestras condiciones de uso y políticas de contenido para conocer más sobre cómo compartimos nuestras recetas.
Para nuestros lectores europeos, pueden consultar nuestra política de protección de datos GDPR para mayor tranquilidad. ¡Buen provecho y feliz cocina! 🍽️✨
El Pollo a la Jardinera es un plato tradicional que combina la jugosidad del pollo con la frescura de las verduras, creando una explosión de sabores en cada bocado. Esta receta es perfecta para compartir en familia o disfrutar en una ocasión especial. Además, es una opción saludable y equilibrada que aporta proteínas y nutrientes esenciales.
Ingredients
Scale
1 kg de pollo en trozos (muslos y pechugas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo en juliana
1 pimiento verde en juliana
2 zanahorias en rodajas
1 taza de caldo de pollo
1 lata de tomate triturado (400 g)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Instructions
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Dora los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén bien cocidos. Retira y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias hasta que estén tiernos.
Vuelve a agregar el pollo junto con el tomate triturado, el caldo de pollo y el pimentón dulce.
Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya reducido.
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Notes
Usa pollo fresco para obtener una textura más jugosa.
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina al sofrito de verduras.
Añade otras verduras como champiñones o calabacín para variar la receta.
Prep Time:15 minutos
Cook Time:30 minutos
Nutrition
Serving Size:250 g
Calories:320 kcal Kcal
Sugar:8 g
Sodium:450 mg
Fat:12 g
Saturated Fat:3 g
Unsaturated Fat:7 g
Trans Fat:0 g
Carbohydrates:15 g
Fiber:4 g
Protein:35 g
Cholesterol:95 mg
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