Revuelto de Espárragos Trigueros: Un Clásico Lleno de Sabor y Nutrientes �🌿✨
1. Introducción
El revuelto de espárragos trigueros es uno de esos platos tradicionales españoles que nunca pasan de moda. Con su combinación perfecta entre la suavidad de los huevos y el toque fresco de los espárragos, se ha convertido en un imprescindible en nuestras mesas. ¿Sabías que además de delicioso es súper nutritivo? Perfecto para un desayuno energético o una cena ligera.
2. Ingredientes
Para preparar este delicioso revuelto de espárragos trigueros (para 2-3 personas), necesitarás:
200 g de espárragos trigueros frescos (si no encuentras, puedes usar los de nuestra ensalada de aguacate)
4 huevos camperos (mejor calidad, mejor sabor)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (te recomendamos este aceite premium)
Sal marina y pimienta negra recién molida
1 diente de ajo (opcional pero recomendado)
Un toque de perejil fresco para decorar
3. Preparación Paso a Paso
Paso 1: Limpieza y corte de los espárragos
Los espárragos trigueros son delicados. Lávalos bajo agua fría y seca con papel de cocina. Corta unos 2 cm de la base (que suele ser leñosa) y si son gruesos, pela ligeramente con pelador. Corta en trozos de 3-4 cm. ¡Conserva las puntas que son las más tiernas!
Paso 2: Sofreír con amor
En sartén antiadherente (como la que usamos en la pasta cremosa), calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado finamente y cuando empiece a dorarse (¡sin quemarse!), agrega los espárragos.
Paso 3: Cocción perfecta de los espárragos
Saltéalos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero al dente (como en nuestra paella auténtica). Añade sal y pimienta. Un truco: si se secan, añade 1 cucharada de agua.
Paso 4: El toque mágico de los huevos
Bate los huevos (como para nuestro pan relleno) con sal. Baja el fuego y viértelos sobre los espárragos. Remueve constantemente con movimientos envolventes hasta que cuajen pero queden cremosos (2-3 min). ¡Retira antes de que se sequen!
4. Secretos de Cocina
Queso: Añade 20g de queso manchego rallado al final para un toque gourmet
Picante: Como en el pollo adobado, añade una pizca de cayena
Variantes: Prueba con espárragos blancos o añade champiñones
Textura: Para más cremosidad, añade 1 cucharada de nata líquida
5. Beneficios para tu Salud
Este plato es un cóctel nutricional:
– Espárragos: Diuréticos, ricos en folato y vitamina K
– Huevos: Proteínas completas y colina para el cerebro
– AOVE: Grasas cardiosaludables
Ideal si sigues dietas keto o baja en carbohidratos como complemento a nuestro pollo al curry.
Guarda en nevera máximo 24h (los huevos pierden textura). Para recalentar:
1. Sartén a fuego suave con un chorrito de agua
2. Microondas 30 segundos removiendo
¡No congelar! Mejor hazlo fresco.
8. Preguntas Frecuentes
¿Se pueden usar espárragos congelados? Sí, pero saltéalos directamente sin descongelar y reduce el tiempo de cocción.
¿Puedo hacerlo sin huevo? Prueba con tofu blando, aunque cambiará completamente la textura.
¿Es apto para niños? ¡Perfecto! Omite el ajo si prefieres. Combínalo con nuestro bizcocho de plátano para un menú completo.
9. Conclusión
Este revuelto es la prueba de que la cocina sencilla puede ser extraordinaria. En solo 15 minutos tendrás un plato lleno de color, nutrientes y tradición mediterránea. ¿Lo mejor? Que permite infinitas variaciones según tu creatividad. ¡Cuéntanos en comentarios cómo lo preparas tú! 🌱🍳
El revuelto de espárragos trigueros es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina la textura cremosa de los huevos con el toque fresco y crujiente de los espárragos trigueros, creando un equilibrio delicioso. Además, es una opción saludable, rica en proteínas y vitaminas, ideal para una comida rápida o una cena ligera.
Ingredients
Scale
200 g de espárragos trigueros frescos
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo (opcional)
Instructions
Lava bien los espárragos trigueros bajo agua fría y corta la parte inferior del tallo, que suele ser más dura. Si lo prefieres, puedes pelar ligeramente la parte inferior para que queden más tiernos. Corta los espárragos en trozos de unos 3-4 cm.
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Si decides usar ajo, pícalo finamente y añádelo al aceite caliente para que libere su aroma.
Añade los espárragos trigueros a la sartén y saltéalos durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
Bate los huevos en un bol con un poco de sal y viértelos sobre los espárragos en la sartén. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos. Retira del fuego y sirve inmediatamente.
Notes
Para un toque extra de sabor, añade un poco de queso parmesano rallado al final.
Si te gusta el picante, incorpora una pizca de guindilla en el aceite antes de añadir los espárragos.
Puedes sustituir los espárragos trigueros por espárragos verdes si lo prefieres.
Prep Time:5 minutos
Cook Time:10 minutos
Nutrition
Serving Size:1 porción
Calories:250 kcal Kcal
Sugar:2 g
Sodium:300 mg
Fat:18 g
Saturated Fat:4 g
Unsaturated Fat:12 g
Trans Fat:0 g
Carbohydrates:6 g
Fiber:3 g
Protein:15 g
Cholesterol:370 mg
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