Description
Descubre la Ropa Vieja a la Española, un guiso tradicional lleno de sabor. Carne de res desmenuzada y tierna en una salsa vibrante de tomate con pimientos, aceitunas y alcaparras. ¡Una receta clásica y reconfortante!
Ingredients
Scale
- 2 lbs de falda de res o carne para guisar
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos (1 rojo, 1 verde), picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (28 oz) de tomate triturado
- 1 taza de caldo de res
- 1/2 taza de aceitunas españolas, sin hueso y en rodajas
- 1/4 taza de alcaparras, escurridas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/2 taza de vino tinto seco
Instructions
- Sazona la carne de res con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva.
- Añade la cebolla y los pimientos picados a la olla y cocina hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y el comino, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- Vierte el tomate triturado y el caldo de res (y el vino tinto, si lo usas). Lleva la mezcla a ebullición.
- Regresa la carne a la olla, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y déjala enfriar un poco. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos pequeños. Desecha el exceso de grasa.
- Regresa la carne desmenuzada a la olla con la salsa de tomate. Añade las aceitunas y las alcaparras. Revuelve bien para combinar.
- Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la Ropa Vieja a la Española caliente con arroz blanco, arroz amarillo o puré de papas.
Notes
- Para un sabor más intenso, usa caldo de res en lugar de agua.
- Añade un chorrito de jerez seco a la salsa para darle más profundidad.
- Algunas variaciones de la Ropa Vieja incluyen papas o garbanzos.
- Si no tienes aceitunas españolas, puedes usar cualquier aceituna verde.
- Puedes hacer la Ropa Vieja en una olla de cocción lenta. Simplemente sella la carne y luego combina todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 3 horas 30 minutos
- Category: Platos Principales
- Method: Guisado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
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