Description
La sopa minestrone a la española es una deliciosa fusión entre la clásica receta italiana y los sabores vibrantes de la cocina española. Esta sopa reconfortante, cargada de verduras frescas, legumbres y pasta, es perfecta para cualquier época del año. Además, es una opción saludable, nutritiva y llena de colores que deleitará a toda la familia.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias en cubos
- 2 tallos de apio picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en cubos
- 2 tomates maduros triturados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de judías verdes troceadas
- 1 taza de pasta pequeña (como macarrones o fideos)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
- Queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina por 2 minutos más hasta que el ajo esté fragante. Agrega los tomates triturados y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que las verduras se ablanden y los sabores se intensifiquen.
- Agrega los garbanzos cocidos, las judías verdes y la pasta. Cocina durante 8-10 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Notes
- Para un toque más español, añade un poco de chorizo o jamón serrano picado al sofrito.
- Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar ligeramente algunas verduras antes de servir.
- Esta sopa minestrone a la española sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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