Description
Las judías pintas estofadas son un plato tradicional lleno de sabor y nutrientes. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unas deliciosas judías pintas cremosas y sabrosas, perfectas para una comida reconfortante. Ideal para compartir en familia, esta versión incluye verduras frescas y especias que realzan su sabor tradicional.
Ingredients
Scale
- 500 g de judías pintas secas
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco para decorar
Instructions
- Remoja las judías pintas en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
- En una olla grande, saltea la cebolla, ajo, pimiento rojo y tomates en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade las judías escurridas, el comino, pimentón, laurel, sal y pimienta. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén tiernas y el caldo espeso.
- Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
Notes
- Para un toque picante, añade chile en polvo o jalapeños.
- Puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras para más sabor.
- Sirve con arroz, tortillas o pan para una comida completa.
- Conserva en refrigeración hasta 4 días o congela en porciones.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Unsaturated Fat: 1.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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