Costillas al Horno con Miel: Jugosas, Tiernas y con un Toque Dulce Irresistible 🍖🍯🔥

1. Introducción

Las costillas al horno con miel son un plato clásico que combina la jugosidad de la carne con el dulzor de la miel, creando un equilibrio perfecto de sabores. Esta receta es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, lograrás unas costillas tiernas y llenas de sabor que dejarán a todos con ganas de repetir. Si te gustan las recetas con carne, no dejes de visitar nuestra sección de recetas de carne donde encontrarás más ideas deliciosas.

2. Ingredientes

Para preparar estas exquisitas costillas al horno con miel necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de costillas de cerdo (preferiblemente con hueso para más sabor)
• 3 cucharadas de miel (puedes usar miel de flores o miel de eucalipto para variar el sabor)
• 2 cucharadas de salsa de soja (si no tienes, puedes sustituir por tamari)
• 2 dientes de ajo picados finamente (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante si prefieres un toque picante)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional pero recomendable para dar profundidad al sabor)

Si te interesan otras recetas con ingredientes sencillos, te recomendamos probar nuestras albóndigas de merluza o los pimientos rellenos de arroz.

3. Preparación paso a paso

Paso 1: Sazonar las costillas

Lo primero es preparar bien las costillas. Lávalas bajo el grifo con agua fría y sécalas perfectamente con papel de cocina. Este paso es crucial para que los condimentos se adhieran bien. Colócalas en una bandeja para horno (preferiblemente con rejilla) y sazónalas generosamente por ambos lados con sal, pimienta recién molida y el pimentón dulce. Frota bien los condimentos para que penetren en la carne. Si tienes tiempo, déjalas reposar así 30 minutos a temperatura ambiente para que absorban mejor los sabores.

Paso 2: Preparar la salsa de miel

Mientras las costillas reposan, prepara la deliciosa salsa glaseada. En un bol pequeño, mezcla la miel (si está muy espesa, caliéntala ligeramente al baño maría), la salsa de soja, el ajo picado muy fino, el aceite de oliva y la mostaza. Revuelve bien con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea, brillante y sin grumos. Prueba y ajusta los sabores si es necesario. Esta salsa es versátil y también queda genial con otras carnes como pollo o cerdo.

Si te gustan las salsas, te encantará nuestra sopa de pescado tradicional que lleva un caldo lleno de sabor.

Paso 3: Cubrir las costillas con la salsa

Ahora viene el momento mágico. Con ayuda de una brocha de cocina o una cuchara, pinta las costillas con la salsa de miel por ambos lados, asegurándote de cubrirlas completamente. No escatimes en la salsa, ya que esto garantizará un glaseado perfecto. Reserva aproximadamente un tercio de la salsa para añadir durante la cocción. Si quieres un sabor más intenso, puedes dejar las costillas marinando con la salsa en la nevera durante 2-4 horas.

Para acompañar estas costillas, te recomendamos nuestros buñuelos de bacalao como entrante.

Paso 4: Hornear las costillas

Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Coloca las costillas en una bandeja con papel de hornear (o sobre una rejilla dentro de la bandeja para que se cocinen uniformemente). Hornea durante 45 minutos en total, pero cada 10-15 minutos sácalas y píntalas con la salsa reservada. Este proceso de pintado repetido es el secreto para lograr ese glaseado brillante y caramelizado que hace las delicias de todos. Si quieres ver otras técnicas de cocción, visita nuestra guía de costillas a la miel.

4. Consejos profesionales para unas costillas perfectas

• Temperatura baja y tiempo largo: Si prefieres unas costillas que se deshagan en la boca, cocínalas a 160°C durante 1 hora y media. Este método “low and slow” garantiza una textura increíble.
• Toque ahumado: Añade 1/2 cucharadita de pimentón ahumado a la salsa para imitar el sabor de las costillas a la barbacoa sin necesidad de parrilla.
• Guarniciones: Sirve con puré de patatas cremoso, ensalada fresca de col o nuestras guarniciones especiales.
• Controla el punto: Las costillas están listas cuando la carne se retrae unos 2 cm de los huesos y al pincharlas el jugo sale claro.

5. Variaciones creativas de la receta

• Costillas al horno con miel y mostaza: Añade 2 cucharadas de mostaza a la salsa para un sabor más intenso y complejo.
• Costillas al horno con miel y limón: Incorpora el jugo y ralladura de 1 limón a la salsa para un toque fresco y cítrico que corta la grasa.
• Costillas al horno con miel y especias: Usa una mezcla de 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de clavo molido y 1/4 de jengibre para darle un sabor navideño.
• Versión picante: Añade 1 cucharadita de salsa tabasco o 1/2 cucharadita de cayena molida para los amantes del picante.

6. Beneficios nutricionales

Las costillas al horno con miel no solo son deliciosas, sino que ofrecen interesantes beneficios:

• La miel es un endulzante natural con propiedades antioxidantes y antibacterianas, mucho mejor que el azúcar refinado.
• La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad, vitaminas B1, B6 y B12, y minerales como el zinc y el selenio.
• Al hornearlas en lugar de freírlas, reduces significativamente las grasas saturadas en comparación con otros métodos de cocción.
• El ajo en la salsa tiene propiedades antiinflamatorias y fortalece el sistema inmunológico.

Para equilibrar la comida, te sugerimos servir con una de nuestras ensaladas frescas.

7. Preguntas frecuentes

¿Puedo usar costillas de res o pollo?
Sí, aunque el tiempo de cocción variará. Las costillas de res necesitan 2-3 horas a 160°C, mientras que las de pollo estarán listas en 30-40 minutos.

¿Qué puedo usar si no tengo miel?
Puedes sustituirla por sirope de arce (maple syrup), melaza o incluso mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua. El sabor cambiará pero seguirá siendo delicioso.

¿Cómo evitar que se queme la salsa?
Controla bien la temperatura del horno y cubre las costillas con papel de aluminio los primeros 30 minutos si ves que se doran demasiado rápido.

¿Se pueden congelar?
Sí, una vez cocinadas y frías, guárdalas en un recipiente hermético hasta 2 meses. Descongela en la nevera y recalienta en el horno.

8. Almacenamiento y recalentamiento

Las costillas bien cocinadas se conservan perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar:

• Horno: 160°C durante 10-15 minutos, pintando con un poco más de salsa para renovar el glaseado.
• Microondas: Cubre con papel film y calienta 2-3 minutos a potencia media, aunque perderán un poco de textura.
• Sartén: A fuego muy bajo con un chorrito de agua para que no se sequen.

9. Conclusión

Las costillas al horno con miel son una receta infalible que combina lo mejor de los sabores dulces y salados. Perfectas para una cena especial, una comida familiar o incluso para preparar con antelación, estas costillas quedarán tiernas por dentro y caramelizadas por fuera. La versatilidad de la receta permite adaptarla a tus gustos personales añadiendo diferentes especias o ingredientes. Anímate a prepararlas y descubre por qué se han convertido en un clásico de la cocina casera. Y si buscas más ideas para tus cenas, no dejes de explorar nuestro blog.

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Costillas al horno con miel

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• Total Time: 1 hora

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Description

Las costillas al horno con miel son un plato clásico que combina la jugosidad de la carne con el dulzor de la miel, creando un equilibrio perfecto de sabores. Esta receta es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, lograrás unas costillas tiernas y llenas de sabor que dejarán a todos con ganas de repetir.

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Ingredients

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• 1 kg de costillas de cerdo
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

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Instructions

1. Lava y seca bien las costillas de cerdo. Colócalas en una bandeja para horno y sazónalas con sal, pimienta y pimentón dulce por ambos lados.
2. En un bol pequeño, mezcla la miel, la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de oliva y la mostaza (si decides usarla). Revuelve bien hasta obtener una salsa homogénea.
3. Con ayuda de una brocha de cocina, pinta las costillas con la salsa de miel, asegurándote de cubrirlas por completo. Reserva un poco de salsa para añadir durante la cocción.
4. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las costillas en una bandeja con papel de hornear y hornéalas durante 45 minutos. Pasados los primeros 20 minutos, saca las costillas y vuelve a pintarlas con la salsa reservada. Repite este paso cada 10 minutos para lograr un glaseado perfecto.

Notes

• Si prefieres unas costillas más tiernas, puedes cocinarlas a menor temperatura (160°C) durante más tiempo (1 hora y media).
• Para un toque ahumado, añade una pizca de pimentón ahumado a la salsa.
• Sirve las costillas con una guarnición de puré de patatas o ensalada fresca.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 45 minutos

Nutrition

• Serving Size: 250g
• Calories: 420 Kcal
• Sugar: 12g
• Sodium: 650mg
• Fat: 25g
• Saturated Fat: 8g
• Unsaturated Fat: 12g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 15g
• Fiber: 1g
• Protein: 35g
• Cholesterol: 110mg

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