Potaje de Acelgas: Un Clásico Reconfortante Lleno de Sabor y Nutrientes �🥬🔥
1. Introducción
El potaje de acelgas es mucho más que una simple receta, es un plato lleno de tradición y amor por la cocina casera. Esta deliciosa preparación, típica de la gastronomía española, combina la frescura de las acelgas con la textura cremosa de las judías blancas, creando un equilibrio perfecto de sabores. Ideal para esos días en los que buscas algo reconfortante pero saludable, este potaje es una excelente opción para incluir en tu menú semanal de cenas.
Además de su delicioso sabor, este plato está repleto de nutrientes esenciales como hierro, fibra y vitaminas A, C y K. Las acelgas, protagonistas del plato, son una verdura muy versátil que puedes incorporar en muchas otras recetas saludables.
2. Ingredientes para 4 personas
500g de acelgas frescas (preferiblemente con sus tallos)
200g de judías blancas cocidas (puedes usar de bote bien escurridas)
1 cebolla grande picada finamente
2 dientes de ajo laminados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (el ingrediente estrella de la cocina mediterránea)
1 cucharadita de pimentón dulce (si te gusta el toque picante, puedes mezclar con pimentón picante)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 litro de caldo de verduras casero (o agua si no tienes)
Opcional: 1 hoja de laurel para dar más aroma
Si quieres darle un toque diferente, puedes inspirarte en otras recetas con especias que realzan los sabores.
3. Pasos detallados para preparar el potaje de acelgas
Paso 1: Preparar el sofrito base
En una olla grande o cazuela de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Es importante no quemar el aceite para mantener todos sus beneficios. Añade la cebolla picada finamente y los ajos laminados. Sofríe removiendo ocasionalmente hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, unos 5-7 minutos. Este paso es fundamental para crear la base de sabor de nuestro potaje.
Paso 2: Limpieza y preparación de las acelgas
Lava muy bien las acelgas bajo el grifo con agua fría, hoja por hoja, para eliminar cualquier resto de tierra o arena. Separa cuidadosamente las hojas verdes de los tallos blancos. Corta los tallos en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm y las hojas en tiras más grandes. Reserva por separado, ya que los tallos necesitan más tiempo de cocción.
Primero incorpora los tallos de acelga a la olla con el sofrito y cocina durante 3 minutos. Luego añade las hojas verdes y revuelve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos más, hasta que las hojas empiecen a ablandarse y reducir su volumen. Si quieres conocer más sobre las propiedades de esta verdura, te recomendamos este artículo especializado.
Paso 4: Finalización del potaje
Añade las judías blancas cocidas (previamente escurridas y enjuagadas si son de bote), el pimentón (retira la olla del fuego un momento al añadirlo para que no se queme), sal y pimienta al gusto. Vierte el caldo de verduras caliente y añade la hoja de laurel si decides usarla. Deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que todos los sabores se hayan integrado perfectamente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
4. Consejos profesionales para un potaje de acelgas perfecto
Selección de acelgas: Elige manojos con hojas verdes brillantes y tallos firmes. Evita las que tengan hojas amarillentas o marchitas.
Textura: Si prefieres un potaje más espeso y cremoso, tritura ligeramente algunas judías con un tenedor antes de servir o usa una batidora de mano durante unos segundos.
Toque final: Un chorrito de limón recién exprimido al servir realza increíblemente los sabores y ayuda a absorber el hierro de las acelgas.
Reposo: Como muchos guisos, este potaje sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse.
5. Variaciones creativas del potaje de acelgas
Esta receta admite múltiples variaciones según tus gustos o lo que tengas en la nevera:
Con patatas: Añade 2 patatas medianas peladas y en dados junto con las judías para un potaje más contundente.
Con proteína animal: Incorpora trozos de panceta o chorizo al sofrito para una versión más tradicional.
Con garbanzos: Sustituye las judías blancas por garbanzos cocidos para un cambio de textura.
Vegetariano gourmet: Añade unas setas salteadas o unos dados de calabaza asada al final.
Si te gustan las recetas versátiles, te encantará nuestro bizcocho de plátano con múltiples variaciones.
6. Beneficios nutricionales del potaje de acelgas
Este plato es un auténtico tesoro nutricional:
Acelgas: Ricas en vitaminas K, A y C, además de ser una excelente fuente de magnesio, potasio y hierro.
Judías blancas: Aportan proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos de absorción lenta.
Aceite de oliva: Grasas saludables y antioxidantes que benefician al corazón.
Bajo en calorías: Una ración contiene aproximadamente 250-300 kcal, ideal para dietas equilibradas.
Un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra en crudo al servir.
Espolvorea con queso parmesano o manchego rallado para los amantes del queso.
Unas gotas de vinagre de Módena o limón para contrastar.
8. Preguntas frecuentes sobre el potaje de acelgas
¿Puedo usar acelgas congeladas? Sí, pero descongélalas previamente y escúrrelas bien. Las frescas siempre darán mejor resultado en sabor y textura.
¿Cómo conservarlo? En la nevera, en un recipiente hermético, hasta 3 días. También puedes congelarlo porciones hasta 2 meses.
¿Se puede hacer en olla rápida? Sí, reduce el tiempo de cocción final a 8-10 minutos después de que suba la presión.
¿Qué puedo hacer si me queda muy líquido? Cocina a fuego vivo unos minutos más sin tapar o añade una cucharada de pan rallado.
9. Conclusión
El potaje de acelgas es mucho más que una simple receta de cuchara. Es un plato que evoca tradición, salud y confort en cada cucharada. Perfecto para disfrutar en familia, para llevar al trabajo o para incluir en tu plan de comidas saludables de la semana. Su versatilidad permite adaptarlo a tus gustos y a lo que tengas en la despensa, convirtiéndolo en un básico imprescindible en cualquier cocina.
Además, es una excelente manera de introducir verduras en la dieta de los más pequeños de la casa. Si te ha gustado esta receta, no dejes de explorar nuestras propuestas dulces para completar tu menú, como nuestro delicioso postre de limón o el tradicional roscón con crema pastelera.
¿Te animas a preparar este potaje de acelgas? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios y comparte tus variaciones favoritas!
El potaje de acelgas es una receta tradicional española llena de sabor y nutrientes. Combina la frescura de las acelgas con la textura cremosa de las judías blancas, resultando en un plato reconfortante, saludable y perfecto para cualquier ocasión. Rico en hierro, fibra y vitaminas, este potaje es ideal para días fríos o cuando buscas una comida nutritiva y deliciosa.
Ingredients
Scale
500g de acelgas frescas
200g de judías blancas cocidas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
1 litro de caldo de verduras
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y los ajos laminados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
Lava bien las acelgas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Separa las hojas de los tallos y córtalos en trozos pequeños. Reserva.
Incorpora las acelgas a la olla con el sofrito y revuelve bien para que se impregnen de los sabores. Cocina durante 5 minutos hasta que las hojas empiecen a ablandarse.
Añade las judías blancas cocidas, el pimentón, sal y pimienta. Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que todo esté bien integrado y sabroso.
Notes
Usa acelgas frescas para obtener mejor sabor y textura.
Si prefieres un potaje más espeso, tritura ligeramente algunas judías antes de servir.
Añade un chorrito de limón al servir para realzar los sabores.
Prep Time:15 minutos
Cook Time:30 minutos
Nutrition
Serving Size:1 porción
Calories:250 kcal Kcal
Sugar:5g
Sodium:500mg
Fat:10g
Saturated Fat:1.5g
Unsaturated Fat:7g
Trans Fat:0g
Carbohydrates:30g
Fiber:10g
Protein:12g
Cholesterol:0mg
Keywords: potaje de acelgas, receta tradicional española, plato saludable, comida reconfortante, receta vegetariana
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