Torta Matera con Crema Pastelera: Un Postre Clásico y Exquisito para Endulzar tus Días 🍰✨🥛
1. Introducción
La Torta Matera con Crema Pastelera es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda. Con su base esponjosa y su delicado relleno cremoso, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentir a la familia en esos días donde antoja algo dulce y casero. Si te encantan los postres clásicos como nuestro bizcocho de plátano mágico, esta torta te conquistará por su textura y sabor inigualables.
2. Ingredientes
Para preparar esta deliciosa Torta Matera con Crema Pastelera, necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
Para la masa: 2 tazas de harina (puedes usar la que prefieras), 1/2 taza de azúcar (si te gusta menos dulce, reduce a 1/3), 1 huevo grande, 100 g de mantequilla sin sal (o margarina si prefieres), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 pizca de sal marina.
Para la crema pastelera: 2 tazas de leche entera (para mayor cremosidad), 3 yemas de huevo frescas, 1/2 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de maicena (o harina si no tienes), 1 cucharadita de esencia de vainilla pura (o 1 vaina de vainilla si quieres el auténtico sabor).
Para decorar: Azúcar glas al gusto y frutas frescas de temporada como fresas, kiwis o duraznos. También puedes usar nueces o almendras fileteadas para dar un toque crujiente.
En un tazón grande (preferiblemente de vidrio o cerámica), tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añade el azúcar y mezcla bien los ingredientes secos. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y con las yemas de los dedos, ve integrando hasta obtener una textura similar a arena mojada. Agrega el huevo batido ligeramente y amasa suavemente hasta formar una bola homogénea pero sin sobremezclar. Envuelve en papel film y refrigera por al menos 30 minutos (esto ayudará a que la masa sea más manejable).
Paso 2: Estirar y hornear la base
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo, estírala cuidadosamente hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Si la masa se pega, espolvorea un poco más de harina. Forra un molde para tarta de 22 cm de diámetro con la masa, presionando suavemente contra los bordes. Con un tenedor, haz pequeños agujeros en toda la superficie para evitar que se formen burbujas al hornear. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
En una cacerola antiadherente de fondo grueso, calienta la leche con la vainilla a fuego medio hasta que empiece a hervir (sin dejar de mover con cuchara de madera). Mientras tanto, en un tazón aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade la maicena y sigue batiendo hasta integrar completamente. Cuando la leche esté caliente, vierte aproximadamente 1/3 sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar (esto evita que las yemas se cocinen). Luego devuelve toda la mezcla a la cacerola con el resto de la leche. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ininterrumpidamente con movimientos envolventes hasta que espese (unos 5-7 minutos). La crema está lista cuando cubre el dorso de la cuchara y al pasar el dedo deja un surco limpio. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, cubriendo con film directamente sobre la superficie para evitar que se forme costra.
Una vez que tanto la base como la crema pastelera estén completamente frías (esto es crucial para que no se humedezca la masa), vierte la crema sobre la base usando una espátula de repostería para distribuirla uniformemente. Alisa la superficie dando pequeños golpecitos contra la mesa. Refrigera por mínimo 2 horas (idealmente 4) para que la crema termine de cuajar. Antes de servir, decora generosamente con azúcar glas tamizado y las frutas frescas de tu preferencia cortadas en rodajas o trozos. Para un toque especial, puedes flamear las frutas con un poco de azúcar morena o agregar hojas de menta fresca.
Si te gustan los postres frutales, te encantará nuestra ensalada de aguacate como contraste refrescante.
4. Consejos y Variaciones
Para adaptar esta receta a diferentes gustos y necesidades, te sugerimos:
Versión ligera: Sustituye la leche entera por leche desnatada y usa edulcorante en lugar de azúcar.
Toque cítrico: Añade ralladura de limón o naranja a la crema pastelera para un sabor más fresco.
Chocolatosa: Incorpora 2 cucharadas de cacao en polvo a la crema pastelera y decora con virutas de chocolate.
Para celíacos: Usa harina sin gluten y maicena certificada.
Variante navideña: Agrega especias como canela o nuez moscada, similar a nuestro ponche de huevo navideño.
5. Tiempo de Preparación y Rendimiento
Esta receta requiere aproximadamente 1 hora de preparación activa (dividida en 30 minutos para la masa, 20 para hornear y 10 para la crema) más 2-4 horas de refrigeración obligatoria. El rendimiento es de 8 porciones generosas (ideal para reuniones familiares) o 12 porciones más pequeñas si la sirves como parte de un buffet de postres.
6. Almacenamiento
La Torta Matera con Crema Pastelera se conserva perfectamente en el refrigerador por hasta 3 días, siempre que la cubras bien con papel film o la guardes en un recipiente hermético. No se recomienda congelar porque la crema pastelera puede cambiar su textura cremosa. Si necesitas prepararla con anticipación, puedes hacer la base 1 día antes y la crema el mismo día de servir.
7. Beneficios Nutricionales
Aunque es un postre, esta torta ofrece algunos nutrientes valiosos:
Las yemas de huevo aportan proteínas de alta calidad y vitaminas A, D, E y B12.
La leche proporciona calcio para huesos fuertes.
Si usas frutas frescas en la decoración, añades vitaminas, minerales y fibra.
La harina (especialmente si es integral) ofrece carbohidratos complejos para energía sostenida.
Para una comida balanceada, combínala con nuestro pollo a la jardinera como plato principal.
8. Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la textura será más densa y menos delicada. Te recomendamos mezclar mitad harina blanca y mitad integral.
¿Se puede hacer sin huevo? Puedes sustituir el huevo en la masa por 1/4 taza de puré de manzana, pero la crema pastelera necesita las yemas.
¿Qué puedo usar en lugar de maicena? Harina común (aunque dará una textura menos suave) o arrurruz en la misma proporción.
¿Cómo evitar que la base se humedezca? Asegúrate que tanto la base como la crema estén completamente frías antes de armarla.
¿Puedo hacer mini tartaletas? ¡Claro! Divide la masa en moldes individuales y reduce el tiempo de horneado a 15 minutos.
9. Conclusión
La Torta Matera con Crema Pastelera es mucho más que un simple postre: es una experiencia culinaria que evoca recuerdos y crea nuevos momentos especiales. Su combinación perfecta de texturas -la base crujiente con la crema sedosa- la convierte en un clásico atemporal. Ya sea para una merienda especial, un cumpleaños o simplemente para darte un capricho, esta receta nunca defrauda. Si quieres explorar más opciones dulces, visita nuestra sección de postres donde encontrarás muchas más ideas deliciosas.
Para una versión alternativa de esta receta, puedes consultar esta variación en Cookpad que incluye algunos toques diferentes.
La Torta Matera con Crema Pastelera es un postre tradicional que combina una base esponjosa con un relleno cremoso y delicado. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia, esta receta es un verdadero deleite para los amantes de los postres caseros. Su preparación es sencilla y los resultados son espectaculares, garantizando un sabor inigualable que conquistará cualquier paladar.
Ingredients
Para la masa: 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 pizca de sal.
Para la crema pastelera: 2 tazas de leche, 3 yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorar: Azúcar glas y frutas frescas al gusto.
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y amasa hasta formar una masa homogénea. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Colócala en un molde para tarta previamente engrasado y pincha la base con un tenedor. Hornea por 20-25 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar.
En una cacerola, calienta la leche con la vainilla hasta que hierva. En otro tazón, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén bien integradas. Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente, y luego incorpora todo a la cacerola. Cocina a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez que la base y la crema pastelera estén frías, vierte la crema sobre la base y nivela con una espátula. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir. Decora con azúcar glas y frutas frescas al gusto.
Notes
Para una versión más ligera, puedes sustituir la leche entera por leche descremada.
Si prefieres un toque cítrico, añade ralladura de limón a la crema pastelera.
También puedes agregar chocolate rallado o coco rallado para decorar.
Puedes conservar la Torta Matera con Crema Pastelera en el refrigerador por hasta 3 días, cubierta con papel film para mantener su frescura.
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