Pollo al Ajillo: Un Clásico Español Lleno de Sabor y Aroma 🍗🧄🔥
1. Introducción
El pollo al ajillo es una de las recetas más populares y queridas de la cocina española, con una tradición que se remonta a generaciones. Su combinación de pollo jugoso, ajo fragante y un toque de vino blanco lo convierte en un plato irresistible que conquista paladares. Perfecto para una cena rápida pero deliciosa, esta receta de pollo al ajillo es ideal para compartir en familia o disfrutar en cualquier ocasión especial. Además, es muy fácil de preparar y requiere ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu cocina, lo que la hace perfecta para esos días en que buscas algo sabroso sin complicaciones.
2. Ingredientes (para 4 personas)
800 g de pollo (muslos o pechugas, cortados en trozos)
8 dientes de ajo, pelados y laminados (puedes ajustar según tu gusto)
100 ml de vino blanco seco (de buena calidad)
100 ml de caldo de pollo casero (o de sobre si no tienes)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (el ingrediente estrella)
1 cucharadita de pimentón dulce (o picante si prefieres)
1 ramita de tomillo fresco (opcional pero recomendado)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil fresco picado (para decorar y dar frescor)
3. Pasos Detallados para Preparar el Pollo al Ajillo
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Lava y seca bien los trozos de pollo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, esto es crucial para que se doren perfectamente. Pela y lamina finamente los ajos (puedes picarlos si prefieres un sabor más intenso). Si decides usar tomillo, lávalo suavemente bajo el grifo y sécalo con cuidado. Tener todos los ingredientes preparados y medidos hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido y disfrutable.
Paso 2: Calentar el Aceite Correctamente
En una sartén grande o cazuela de fondo grueso (ideal para mantener el calor), calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 1-2 minutos. Es importante que el aceite esté caliente pero no humeante (alrededor de 160°C) para evitar que el ajo se queme y amargue. El aceite debe cubrir todo el fondo de la sartén de manera uniforme para que todos los trozos de pollo se cocinen por igual.
Paso 3: Dorar el Pollo y el Ajo a la Perfección
Añade los trozos de pollo a la sartén caliente, asegurándote de no sobrecargarla (es mejor hacerlo en dos tandas si es necesario). Dóralos por ambos lados hasta que estén bien cocidos y tengan ese color dorado tan característico (aproximadamente 5-7 minutos por lado). Retira el pollo y reserva en un plato cubierto con papel aluminio para mantener el calor. En la misma sartén, ahora agrega los ajos laminados y cocínalos a fuego bajo-medio, moviendo constantemente hasta que estén dorados y fragantes (unos 2 minutos), cuidando mucho que no se quemen pues amargarían el plato.
Paso 4: Cocinar con Vino y Caldo para una Salsa Exquisita
Vuelve a añadir el pollo a la sartén junto con los ajos dorados. Incorpora el vino blanco (puedes usar un vino de cocina de buena calidad) y deja que reduzca a la mitad (unos 3-4 minutos) a fuego medio-alto. Luego, agrega el caldo de pollo, el pimentón (remueve rápido para que no se queme) y el tomillo si lo usas. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro (la temperatura interna debe ser 75°C) y la salsa haya espesado ligeramente, creando esa textura sedosa tan característica.
4. Consejos Profesionales para el Mejor Pollo al Ajillo
Usa siempre ajo fresco y de calidad para un sabor más intenso y auténtico. El ajo en polvo no dará el mismo resultado.
Si prefieres una salsa más espesa tipo crema, puedes añadir una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua fría al final de la cocción.
Para los amantes del picante, agrega una pizca de guindilla molida o 1/2 cucharadita de cayena junto con el pimentón.
Sirve el pollo al ajillo con pan rústico crujiente para mojar en la deliciosa salsa, ¡es todo un ritual!
Deja reposar el pollo 5 minutos después de cocinar para que los jugos se redistribuyan.
5. Variaciones Creativas del Pollo al Ajillo
Puedes personalizar esta receta de pollo al ajillo según tus gustos y lo que tengas en la nevera. Algunas ideas innovadoras incluyen:
– Añadir 200g de champiñones laminados junto con el ajo para una versión más completa
– Incorporar tiras de pimiento rojo asado al final para color y dulzor
– Un chorrito de limón recién exprimido al servir para un toque fresco y ácido
– Sustituir el vino blanco por cerveza rubia para una versión más terrenal
– Añadir unas aceitunas negras los últimos 5 minutos de cocción
6. Acompañamientos Ideales para Completar el Plato
El pollo al ajillo es tan versátil que combina perfectamente con:
– Arroz blanco esponjoso para absorber toda la salsa
– Puré de patatas cremoso como contraste de texturas
– Una ensalada verde fresca con tomate y cebolla morada
– Patatas panaderas o patatas fritas caseras
– Pan tostado con ajo para los más tradicionales
7. Beneficios Nutricionales de este Plato Completo
Esta receta de pollo al ajillo no solo es una delicia para el paladar, sino también una opción saludable:
✔ El pollo es una excelente fuente de proteínas magras (30g por 100g) y vitaminas B
✔ El ajo tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y puede ayudar a regular el colesterol
✔ El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables monoinsaturadas y antioxidantes
✔ El tomillo añade compuestos beneficiosos para el sistema respiratorio
✔ Bajo en carbohidratos (ideal para dietas keto si se sirve con verduras)
8. Preguntas Frecuentes Resueltas por Expertos
¿Puedo hacer pollo al ajillo sin vino?
Absolutamente. Puedes sustituir el vino por:
– Más caldo de pollo (150ml en total)
– Zumo de manzana sin azúcar
– 1 cucharada de vinagre de manzana + 50ml agua
– Una mezcla de 1 cucharada de miel + 1 cucharada de vinagre + 50ml agua
¿Cómo guardar las sobras correctamente?
– Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días
– Recalentar a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo
– No congelar más de 1 mes para mantener la textura
¿Se puede hacer con otras carnes?
¡Claro! Prueba esta receta con:
– ternera en trozos pequeños
– Conejo (un clásico)
– Setas portobello para versión vegetariana
9. Conclusión: Un Plato que Nunca Defrauda
El pollo al ajillo es ese plato sencillo pero lleno de personalidad que nunca pasa de moda en la cocina española. Con esta receta detallada, podrás recrear en casa un auténtico clásico lleno de matices, usando técnicas profesionales pero accesibles para todos. Ya sea para un almuerzo especial o una cena entre amigos, este plato siempre sorprende por su profundidad de sabores. ¿Lo mejor? Que cada familia tiene su versión secreta, ¡ahora es tu turno de crear la tuya! ¿Te animas a ponerle tu toque personal a este icono de nuestra gastronomía?
El pollo al ajillo es un clásico de la cocina española, lleno de sabor y aroma. Esta receta combina trozos jugosos de pollo con ajo fragante, vino blanco y especias para crear un plato irresistible. Perfecto para una cena rápida y deliciosa, ideal para compartir en familia o disfrutar en cualquier ocasión. Además, es fácil de preparar con ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu cocina.
Ingredients
Scale
800 g de pollo (muslos o pechugas, cortados en trozos)
8 dientes de ajo, pelados y laminados
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ramita de tomillo fresco (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
Prepara los ingredientes: Lava y seca bien los trozos de pollo, pela y lamina los ajos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Dora los trozos de pollo por ambos lados (5-7 minutos por lado), retíralos y reserva.
En la misma sartén, cocina los ajos laminados a fuego bajo hasta que estén dorados.
Vuelve a añadir el pollo junto con los ajos, incorpora el vino blanco y deja reducir a la mitad.
Añade el caldo de pollo, pimentón y tomillo. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Notes
Usa ajo fresco para un sabor más intenso y auténtico.
Para una salsa más espesa, añade una cucharadita de harina al final.
Para un toque picante, agrega una pizca de guindilla o cayena.
Sirve con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Puedes sustituir el vino blanco por más caldo de pollo o zumo de limón diluido en agua.
Prep Time:10 minutos
Cook Time:25 minutos
Nutrition
Serving Size:1 porción (200g de pollo con salsa)
Calories:320 kcal Kcal
Sugar:2g
Sodium:450mg
Fat:18g
Saturated Fat:4g
Unsaturated Fat:12g
Trans Fat:0g
Carbohydrates:6g
Fiber:1g
Protein:32g
Cholesterol:95mg
Keywords: pollo al ajillo, receta española, pollo con ajo, plato principal fácil, cocina tradicional
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