Espinacas con Garbanzos al Estilo Sevillano: Un Clásico Andaluz Lleno de Sabor y Tradición 🌿🧆🔥

1. Introducción

Las espinacas con garbanzos al estilo sevillano son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andaluza, con una historia que se remonta siglos atrás. Esta deliciosa combinación de legumbres y verduras no solo es un manjar para el paladar, sino también una opción saludable y nutritiva. Originaria de los fogones sevillanos, esta receta ha conquistado corazones en toda España y más allá. Si te gustan los platos de cena reconfortantes pero ligeros, esta es una excelente opción.

Lo que hace especial a este plato es su perfecto equilibrio entre la textura cremosa de los garbanzos y el frescor de las espinacas, todo ello realzado con el toque aromático del ajo, comino y el crujiente del pan frito. Es una receta versátil que puedes disfrutar tanto en invierno como en verano, y que combina perfectamente con otros platos tradicionales españoles.

2. Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de garbanzos cocidos (si son de bote, escúrrelos bien)
• 500 g de espinacas frescas (o congeladas si no encuentras frescas)
• 4 dientes de ajo grandes (el ajo es fundamental en esta receta)
• 2 rebanadas gruesas de pan duro (mejor si es pan de pueblo)
• 1 cucharadita de comino molido (puedes molerlo tú mismo para más aroma)
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera (de calidad)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (no escatimes en calidad)
• Sal al gusto (mejor sal marina)
• Vinagre de Jerez (opcional, pero muy recomendable para el toque final)

Si buscas otras recetas con ingredientes similares, te recomendamos probar nuestra ensalada de aguacate o el delicioso pollo adobado.

3. Paso 1: Preparar los Garbanzos (con todos los secretos)

Si decides usar garbanzos secos (la opción más tradicional), déjalos en remojo con agua fría y una pizca de sal durante al menos 12 horas. Al día siguiente, cuécelos en agua limpia con un trozo de cebolla y una hoja de laurel durante 1-2 horas a fuego lento. Los garbanzos deben quedar tiernos pero enteros. Si optas por garbanzos cocidos de bote (una opción más rápida para esos días con poco tiempo), enjuágalos bien bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación y el exceso de sal. Este paso es fundamental para conseguir la textura perfecta en tu receta de espinacas con garbanzos sevillana.

4. Paso 2: Sofreír el Ajo y el Pan (el alma del plato)

En una sartén amplia (preferiblemente de hierro), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo ligeramente machacados (con piel para que no se quemen) y las rebanadas de pan cortadas en trozos. Es importante dorarlos lentamente para que liberen todos sus aromas sin quemarse. Cuando estén dorados (unos 3-4 minutos), retíralos con una espumadera y reserva en un plato con papel absorbente. Este majado de ajo y pan es lo que da el sabor característico al plato, similar a la técnica que usamos en nuestra receta de patatas explosivas.

5. Paso 3: Cocinar las Espinacas (con el punto perfecto)

En la misma sartén (sin limpiar para aprovechar todos los sabores), añade las espinacas bien lavadas y escurridas. Si son grandes, puedes trocearlas con las manos. Cocínalas a fuego medio-alto removiendo constantemente. Verás cómo reducen su volumen considerablemente. Añade una pizca generosa de sal y el comino molido (este último es el secreto que diferencia esta receta de otras preparaciones con espinacas). Si te gustan los platos con verduras, también te encantará nuestro bistec con nopales.

6. Paso 4: Mezclar Todo y Servir (el toque final)

Ahora llega el momento mágico: incorpora los garbanzos escurridos a las espinacas y mezcla bien. En un mortero, machaca el ajo y el pan dorados con un poco de agua caliente (unos 50 ml) hasta obtener una pasta homogénea. Vierte esta mezcla sobre los garbanzos y espinacas, añade el pimentón y cocina todo junto durante 5-7 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Si queda muy espeso, puedes añadir un poco más de agua. Para servir, presenta en platos hondos con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta el contraste de sabores, unas gotas de vinagre de Jerez. Este plato combina perfectamente con nuestra lasaña original para un menú completo.

7. Consejos y Variaciones (para personalizar tu plato)

• Para un toque picante: Añade una pizca de cayena o unas gotas de salsa de tabasco al final de la cocción.
• Textura más cremosa: Tritura una parte de los garbanzos con un poco de caldo de cocción antes de mezclarlos.
• Variación de verduras: Puedes sustituir parte de las espinacas por acelgas o añadir un poco de calabaza asada.
• Versión rápida: Usa espinacas congeladas y garbanzos de bote para una preparación express.
• Para veganos: Esta receta ya es vegana por naturaleza, pero puedes enriquecerla con un poco de levadura nutricional.

Si quieres explorar más variaciones de platos tradicionales, no dejes de visitar esta versión alternativa en Cookpad.

8. Beneficios Nutricionales (salud en cada cucharada)

Esta receta de espinacas con garbanzos sevillana es un auténtico tesoro nutricional. Los garbanzos aportan proteínas vegetales de alta calidad (18g por cada 100g), fibra soluble que mejora la digestión y minerales como hierro, magnesio y zinc. Las espinacas son ricas en vitaminas A, C y K, además de contener antioxidantes como la luteína. La combinación de legumbres y verduras hace de este plato una opción perfecta para comidas equilibradas en cualquier dieta saludable.

9. Conclusión (un plato que enamora)

Las espinacas con garbanzos al estilo sevillano son mucho más que un simple plato de verduras y legumbres: son un viaje a la tradición culinaria andaluza, una explosión de sabores sencillos pero profundos, y una prueba de que la cocina humilde puede ser extraordinaria. Perfectas para una cena ligera, como acompañamiento de carnes o incluso como plato principal en comidas vegetarianas, estas espinacas con garbanzos conquistarán a todos en tu mesa. ¿Lo mejor de todo? Que aunque siguen fielmente la tradición sevillana, permiten múltiples variaciones para adaptarse a todos los gustos. Así que ya lo sabes: prepara los ingredientes, sigue nuestros consejos y déjate seducir por este clásico que, como nuestra pechuga rellena, nunca pasa de moda. ¡Buen provecho! 🍽️✨

Espinacas con garbanzos al estilo sevillano

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• Total Time: 40 minutos

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Description

Las espinacas con garbanzos al estilo sevillano son un plato tradicional de la cocina andaluza, especialmente popular en Sevilla. Esta receta combina la textura cremosa de los garbanzos con el sabor fresco de las espinacas, todo ello aderezado con ajo, comino y un toque de pan frito. Es un plato nutritivo, lleno de proteínas y hierro, perfecto para cualquier época del año.

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Ingredients

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• 400 g de garbanzos cocidos
• 500 g de espinacas frescas
• 4 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan duro
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Vinagre (opcional)

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Instructions

1. Si utilizas garbanzos secos, déjalos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos cocidos, enjuágalos bien para eliminar el exceso de sal.
2. En una sartén con aceite de oliva, dora los dientes de ajo enteros y las rebanadas de pan hasta que estén dorados. Retira y reserva. Este paso es clave para darle sabor al plato.
3. En la misma sartén, añade las espinacas limpias y troceadas. Cocínalas a fuego medio hasta que se reduzcan y ablanden. Añade un poco de sal y el comino molido para potenciar el sabor.
4. Agrega los garbanzos cocidos a la sartén con las espinacas. Tritura el ajo y el pan dorados con un poco de agua y añádelo a la mezcla. Cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, un poco de vinagre.

Notes

• Para un toque picante, añade una pizca de cayena.
• Si prefieres una textura más cremosa, tritura una parte de los garbanzos antes de mezclarlos.
• Puedes sustituir las espinacas por acelgas para variar el sabor.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 25 minutos

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 320 kcal Kcal
• Sugar: 4 g
• Sodium: 450 mg
• Fat: 12 g
• Saturated Fat: 1.5 g
• Unsaturated Fat: 9 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 40 g
• Fiber: 10 g
• Protein: 14 g
• Cholesterol: 0 mg

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