Rosca Salada Trenzada con Pesto: Un Manjar Aromático y Dorado para Disfrutar en Familia 🧑🍳🌿✨
1. Introducción
La Rosca Salada Trenzada con Pesto es mucho más que un simple pan: es una explosión de sabores que conquistará hasta los paladares más exigentes. Esta receta, perfecta para cualquier ocasión, combina la textura esponjosa de una masa casera bien fermentada con el intenso y fresco aroma del pesto de albahaca. Ideal para servir como entrante en cenas especiales, como acompañante de sopas o incluso como plato principal ligero acompañado de una ensalada fresca, esta creación culinaria se convertirá en un imprescindible de tu recetario.
2. Ingredientes para una Rosca Perfecta
Preparar esta exquisita rosca salada trenzada con pesto es más sencillo de lo que imaginas, y los ingredientes son accesibles. Para 6-8 porciones necesitarás:
500g de harina de trigo (puede ser mitad fuerza y mitad normal)
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharada de azúcar (ayuda a activar la levadura)
7g de levadura seca instantánea (o 20g de levadura fresca)
250ml de agua tibia (a unos 35°C, nunca caliente)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (mejor si es de primera presión en frío)
200g de pesto casero (te recomendamos esta receta auténtica) o de buena calidad
1 huevo batido para pintar (opcional pero da un acabado brillante)
Semillas de sésamo, ajonjolí o pipas para decorar
Queso parmesano rallado para espolvorear al final (opcional)
3. Elaboración Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la masa base
En un bol amplio (o en el bowl de la amasadora si usas), tamiza la harina y forma un volcán. En el centro, añade la sal, el azúcar y la levadura. Es importante no poner la levadura en contacto directo con la sal al principio. Vierte poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva mientras mezclas con una espátula. Cuando los ingredientes se hayan integrado, pasa a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue en los dedos. Si buscas otras ideas para el desayuno, esta masa también sirve como base para muchas preparaciones.
Paso 2: Fermentación y desarrollo del gluten
Coloca la masa en un recipiente limpio, tápalo con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que doble su volumen. Este proceso es crucial para obtener una rosca salada trenzada con pesto esponjosa y ligera. Mientras esperas, puedes preparar otros platos como esta deliciosa lasaña italiana para completar tu menú.
Paso 3: Extender y rellenar con pesto
Una vez fermentada, desgasifica la masa presionando suavemente con los dedos. Extiéndela sobre superficie enharinada formando un rectángulo de unos 40×30 cm y 0.5 cm de grosor. Usa un rodillo para conseguir un espesor uniforme, fundamental para que la rosca salada trenzada con pesto quede perfecta. Extiende el pesto dejando 2 cm libres en los bordes largos. Si te gustan los sabores intensos, prueba añadir también un poco de queso rallado como en estas pechugas rellenas.
Paso 4: Técnica de trenzado perfecto
Enrolla la masa cuidadosamente desde el lado más largo, formando un cilindro apretado pero sin presionar demasiado. Usa un cuchillo afilado para cortar el rollo longitudinalmente, dejando un extremo unido (unos 3 cm). Gira las mitades para exponer las capas y comienza a trenzar cruzando una sobre otra, manteniendo siempre el corte hacia arriba. Cuando llegues al final, une los extremos formando un círculo. Si prefieres algo dulce, también puedes probar este bizcocho de plátano como postre.
4. Horneado: El Toque Final
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Transfiere la rosca a una bandeja con papel de horno y deja reposar 15 minutos para que leve ligeramente. Pinta con huevo batido (esto dará un color dorado espectacular) y espolvorea semillas. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y al tocarla suene hueca. Si buscas acompañamientos, esta pechuga a la crema combina perfectamente.
5. Variaciones Creativas
La versatilidad es uno de los grandes atractivos de esta rosca salada trenzada con pesto. Aquí tienes ideas para personalizarla:
Versión quesera: Añade mozzarella o queso crema entre capas
Mediterránea: Incorpora tomates secos y aceitunas
Proteica: Agrega trocitos de jamón cocido o pavo
Vegetariana: Espinacas frescas o berenjenas asadas
Picante: Un toque de chili flakes o pesto de albahaca con ajo
6. Consejos de Expertos
Temperatura del agua: Debe estar tibia, no caliente (unos 35°C). El agua muy caliente mataría la levadura
Tiempo de fermentación: En invierno puede necesitar más tiempo. La masa está lista cuando al presionarla suavemente con el dedo, la huella permanece
Consistencia del pesto: Si es muy líquido, escúrrelo un poco para que no humedezca demasiado la masa
Truco dorado: Para un acabado más brillante, pinta con leche o yema de huevo mezclada con una cucharada de agua
Horneado perfecto: Coloca la bandeja en la parte media del horno para que se dore uniformemente
7. Conservación y Recalentamiento
La rosca salada trenzada con pesto se conserva:
A temperatura ambiente: 2 días en recipiente hermético
En refrigerador: Hasta 4 días, pero puede perder textura
Congelado: Hasta 1 mes (mejor antes de hornear)
Para recalentar: envuélvela en papel de aluminio y calienta 10 min a 160°C. También puedes tostar rebanadas en sartén. Si te sobra, úsala para acompañar esta bebida navideña.
8. Presentación y Acompañamientos
Esta rosca es perfecta para:
Desayunos especiales: Sirve con huevos revueltos y jugo fresco
Picoteo: Corta en porciones pequeñas para fiestas
Acompañamiento: Ideal con sopas cremosas o ensaladas
La rosca salada trenzada con pesto es mucho más que una receta: es una experiencia culinaria que despertará todos tus sentidos. Desde el momento en que comienza a hornearse y su aroma invade tu cocina, hasta el instante en que partes el primer trozo y descubres esas capas perfectamente integradas de masa esponjosa y pesto aromático. Es ideal para cocineros de todos los niveles, desde principiantes hasta expertos que buscan impresionar. Lo mejor de todo es que, aunque parece elaborada, los pasos son sencillos y el resultado siempre es espectacular. ¿Qué esperas para probar esta maravilla gastronómica?
La Rosca Salada Trenzada con Pesto es una deliciosa opción para sorprender en reuniones familiares o como acompañante especial en tus comidas. Esta receta combina la suavidad de una masa casera con el intenso sabor del pesto fresco, creando un equilibrio perfecto entre textura y aroma. Ideal para servir como aperitivo o incluso como plato principal ligero, esta rosca se convertirá en un favorito en tu cocina.
Ingredients
Scale
500g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
7g de levadura seca instantánea
250ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200g de pesto casero o comercial
1 huevo para pintar (opcional)
Semillas de sésamo o ajonjolí para decorar
Instructions
Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añade el agua tibia y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una mezcla homogénea y elástica. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Extender la masa: Una vez que la masa haya reposado, extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40×30 cm.
Añadir el pesto: Extiende el pesto de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa, dejando un pequeño borde libre en los extremos.
Formar la rosca: Enrolla la masa cuidadosamente desde el lado más largo, formando un cilindro apretado. Corta el rollo por la mitad longitudinalmente, dejando un extremo unido. Cruza las dos mitades para formar una trenza y une los extremos para formar un círculo.
Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Notes
Usa siempre pesto fresco para obtener el mejor sabor
No añadas demasiado pesto para evitar que la masa se humedezca demasiado
Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina al extenderla
Deja reposar la rosca formada 15 minutos antes de hornear para mejor textura
Prep Time:1 hora 30 minutos
Cook Time:30 minutos
Nutrition
Serving Size:1 porción (1/8 de rosca)
Calories:320 kcal Kcal
Sugar:2g
Sodium:450mg
Fat:12g
Saturated Fat:2g
Unsaturated Fat:8g
Trans Fat:0g
Carbohydrates:45g
Fiber:3g
Protein:8g
Cholesterol:25mg
Keywords: rosca salada, pesto, pan trenzado, receta italiana, pan casero, aperitivo, brunch
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