Tortilla de Bacalao: Un Clásico del Mar Lleno de Sabor y Tradición 🐟🍳✨
1. Introducción
La tortilla de bacalao es uno de esos platos tradicionales españoles que nunca pasan de moda. Esta deliciosa combinación de huevo y bacalao desalado es perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta una cena rápida entre semana. Si te encantan las recetas de desayuno con huevo, esta versión con bacalao te sorprenderá por su textura cremosa y su intenso sabor a mar.
2. Ingredientes
Para preparar una auténtica tortilla de bacalao que haga honor a su tradición, necesitarás los siguientes ingredientes de calidad:
300 g de bacalao desalado (preferiblemente de la parte del lomo)
6 huevos grandes (preferiblemente camperos)
1 cebolla mediana (tipo amarilla o dulce)
2 dientes de ajo frescos
Aceite de oliva virgen extra (un buen aceite marca la diferencia)
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado (para decorar y dar frescor)
Si buscas otras recetas con ingredientes sencillos como esta, te recomendamos probar nuestras galletas de 3 ingredientes que son igual de fáciles y deliciosas.
3. Preparación
Paso 1: Desalar el bacalao
El proceso de desalado es crucial para lograr el punto perfecto de sabor. Si compras bacalao salado, sigue estos pasos:
Corta el bacalao en trozos medianos
Colócalo en un recipiente con agua fría
Cambia el agua cada 6-8 horas
El tiempo total dependerá del grosor: 24 horas para filetes delgados, hasta 48 horas para trozos gruesos
Prueba un trozo pequeño antes de usarlo. Si está demasiado salado, continúa el proceso de desalado.
Paso 2: Cocinar la cebolla y el ajo
El sofrito es la base del sabor de esta tortilla. Sigue estos consejos profesionales:
Pica la cebolla en juliana fina para que se cocine uniformemente
El ajo debe picarse muy fino o usar un prensa-ajos
Usa una sartén antiadherente a fuego medio-bajo
El sofrito debe cocinarse lentamente hasta que la cebolla esté transparente pero no dorada
Este mismo sofrito es la base de muchos otros platos tradicionales como nuestra lasaña original italiana.
Paso 3: Mezclar los ingredientes
Para una tortilla perfecta, sigue estos pasos:
Desmenuza el bacalao con las manos, revisando cuidadosamente para eliminar cualquier espina
Bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien integrados pero sin montar demasiado
Incorpora el bacalao desmenuzado y el sofrito de cebolla y ajo
Añade pimienta negra recién molida al gusto
Si usas perejil, agrégalo en este momento
La mezcla debe reposar unos 5 minutos antes de cocinarla para que los sabores se integren.
Paso 4: Cocinar la tortilla
El momento clave donde la magia sucede:
Calienta una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro
Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Cuando el aceite esté caliente (pero no humeando), vierte la mezcla
Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos
Con ayuda de un plato plano, voltea la tortilla con decisión
Cocina otros 3-4 minutos hasta que esté dorada por ambos lados
Según los expertos de Directo al Paladar, el punto perfecto es cuando el centro queda ligeramente jugoso.
4. Consejos y Variaciones
Para personalizar tu tortilla de bacalao, considera estas opciones:
Jugosa: Retírala del fuego cuando el centro esté ligeramente cremoso
Con patatas: Añade patatas cocidas en dados para una versión más contundente
Con pimientos: Incorpora pimientos del piquillo troceados para un toque dulce
Light: Usa solo claras de huevo o mezcla claras y huevos enteros
Esta tortilla es un plato muy completo nutricionalmente:
Proteínas de alta calidad: Del bacalao y los huevos
Omega-3: Beneficioso para el corazón y el cerebro
Vitaminas: Especialmente del grupo B (B12 y B6)
Minerales: Fósforo, selenio y yodo
Grasas saludables: Del aceite de oliva virgen extra
Una porción de 150g aporta aproximadamente 250 kcal, siendo ideal para una comida equilibrada.
6. Historia y Origen
La tortilla de bacalao tiene sus raíces en las regiones costeras de España, donde el bacalao salado era una forma de conservar el pescado durante meses. Según los historiadores culinarios:
Era un plato típico de Cuaresma y Semana Santa
Se popularizó en el norte de España (País Vasco y Cantabria)
Las familias pesqueras lo preparaban como comida práctica y nutritiva
Con el tiempo se extendió a toda la península
Hoy es un clásico que puedes encontrar en bares y restaurantes de todo el país, cada uno con su toque personal.
7. Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo correctamente en la nevera durante 12 horas. Si es bacalao salado congelado, igualmente necesitará desalado.
¿Cuánto tiempo se conserva la tortilla de bacalao?
En refrigeración aguanta perfectamente 2 días. Para congelarla:
1. Deja enfriar completamente
2. Corta en porciones
3. Envuelve cada porción en film transparente
4. Coloca en un recipiente hermético
5. Congela por hasta 1 mes
¿Se puede hacer en microondas?
No recomendamos el microondas para esta receta, ya que no lograrás la textura adecuada. Es mejor usar sartén tradicional.
8. Servir y Acompañar
Ideas para presentar y combinar tu tortilla de bacalao:
Como tapa: Corta en pequeños cuadrados y sirve con palillos
La tortilla de bacalao es mucho más que una simple receta: es un pedazo de la tradición culinaria española que puedes recrear en casa con ingredientes sencillos. Su preparación es perfecta para cocineros de todos los niveles, y el resultado siempre impresiona. Ya sea para un desayuno especial, una comida ligera o como parte de un menú festivo, esta tortilla nunca defrauda.
Te animamos a probar esta receta y experimentar con las variaciones que más te gusten. Y si buscas más inspiración culinaria, no dejes de visitar nuestra sección de postres caseros donde encontrarás delicias como el bizcocho de plátano o el ponche de huevo navideño.
¡Déjanos en los comentarios cómo te quedó tu tortilla de bacalao y qué variaciones probaste! Y si te gustó esta receta, compártela con otros amantes de la cocina tradicional.
La tortilla de bacalao es un plato tradicional español que combina la suavidad del huevo con el intenso sabor del bacalao. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta es fácil de preparar y siempre resulta un éxito. Además, es una excelente opción para aprovechar el bacalao salado y convertirlo en un manjar delicioso.
Ingredients
Scale
300 g de bacalao desalado
6 huevos grandes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco (opcional)
Instructions
Desalar el bacalao sumergiéndolo en agua fría y cambiándola cada 6-8 horas durante 24-48 horas.
Picar finamente la cebolla y los ajos, sofreír en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
Desmenuzar el bacalao desalado, retirar espinas y mezclar con los huevos batidos, la cebolla y el ajo sofritos. Sazonar con pimienta y perejil al gusto.
Cocinar en sartén antiadherente con aceite a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta dorar.
Notes
Para una tortilla más jugosa, no cocinar demasiado tiempo.
Se puede añadir pimientos o patatas para variar el sabor.
Si se usa bacalao fresco, ajustar la sal al gusto.
Prep Time:30 minutos
Cook Time:10 minutos
Nutrition
Serving Size:1 porción (1/4 de tortilla)
Calories:280 kcal Kcal
Sugar:2g
Sodium:450mg
Fat:15g
Saturated Fat:3g
Unsaturated Fat:10g
Trans Fat:0g
Carbohydrates:5g
Fiber:1g
Protein:28g
Cholesterol:300mg
Keywords: tortilla de bacalao, receta española, bacalao desalado, platos con huevo, comida tradicional
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