Lentejas con Chorizo y Verduras: Un Clásico Reconfortante Lleno de Sabor 🍲🌶️✨
1. Introducción
Las lentejas con chorizo y verduras son uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, perfecto para disfrutar en cualquier época del año pero especialmente reconfortante durante los meses más fríos. Esta receta de lentejas con chorizo combina la textura cremosa de las legumbres con el intenso sabor del chorizo y el toque fresco de las verduras, creando un equilibrio nutricional y gastronómico excepcional. Si te gustan los platos de cuchara tradicionales, no puedes perderte nuestra lasagna original italiana, otro clásico que enamora a todos.
2. Ingredientes (para 4 personas)
300 g de lentejas pardinas (las más adecuadas para este tipo de guisos)
200 g de chorizo ibérico (puedes encontrar alternativas en nuestra sección de recetas con carne)
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
2 dientes de ajo frescos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1 litro de caldo de verduras casero (o agua)
Sal marina y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Opcional: 1 patata mediana para dar más cuerpo al guiso
3. Preparación Paso a Paso
Paso 1: Sofreír las Verduras (la base del sabor)
En una cazuela amplia (preferiblemente de hierro fundido), calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada finamente, los dientes de ajo laminados y las zanahorias en dados pequeños. Sofríe durante 8-10 minutos removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a caramelizarse. Este paso es fundamental para desarrollar los sabores base del plato.
Paso 2: Dorar el Chorizo (el toque especial)
Corta el chorizo en rodajas gruesas (unos 2 cm) y añádelo a la cazuela. Sube el fuego a medio y cocina durante 3-4 minutos hasta que el chorizo suelte sus jugos y se dore ligeramente. El aceite se teñirá de rojo gracias al pimentón del chorizo, lo que dará un color espectacular al guiso. Si te gustan los platos con pollo, te recomendamos probar nuestras pechugas de pollo rellenas.
Paso 3: Añadir las Lentejas y Especias (el corazón del plato)
Lava bien las lentejas bajo el grifo para eliminar posibles impurezas. Escúrrelas y añádelas a la cazuela junto con el laurel y el pimentón dulce. Para un toque diferente, puedes agregar también una pizca de comino molido. Revuelve todo muy bien durante 1 minuto para que las lentejas se impregnen de los sabores. Según los expertos de Anna Recetas Fáciles, este paso es clave para obtener unas lentejas con un sabor profundo.
Paso 4: Cocción Lenta (el secreto de la textura perfecta)
Vierte el caldo caliente (o agua) hasta cubrir las lentejas por unos 3 dedos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Tapa la cazuela pero deja un pequeño hueco para que escape el vapor. Cocina durante 35-45 minutos, removiendo cada 10 minutos y comprobando que no se quede sin líquido. Las lentejas deben quedar tiernas pero enteras. Si prefieres una cena más ligera, echa un vistazo a nuestras recetas para cenar.
4. Consejos Profesionales y Variaciones
Para intensificar el sabor: Añade un trozo de hueso de jamón o una cucharada de concentrado de tomate durante la cocción.
Versión vegana: Sustituye el chorizo por champiñones salteados y usa caldo de verduras.
Truco de abuela: Añade una cucharada de vinagre de Jerez en el último momento para realzar todos los sabores.
Este plato es una bomba nutricional:
– 450 kcal
– 25g de proteínas
– 18g de fibra (60% de la cantidad diaria recomendada)
– Rico en hierro, magnesio y vitaminas del grupo B
El chorizo aporta grasas saturadas, por lo que recomendamos consumirlo moderadamente y acompañarlo siempre con verduras.
6. Acompañamientos Perfectos
Para completar este festín, te sugerimos:
– Pan rústico recién horneado (prueba nuestros pancitos rellenos sin horno)
– Un arroz blanco vaporoso para los que prefieren más consistencia
– Una ensalada verde con vinagreta de mostaza
– Un vino tinto joven con cuerpo
7. Conservación y Trucos de Recalentamiento
Las lentejas mejoran de un día para otro. Guárdalas:
– En nevera: hasta 4 días en recipiente hermético
– En congelador: hasta 3 meses en porciones individuales
Para recalentar:
1. Descongela en nevera si es necesario
2. Calienta a fuego lento añadiendo un poco de agua o caldo
3. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue
4. Prueba y rectifica de sal si es necesario
8. Preguntas Frecuentes Resueltas
¿Debo remojar las lentejas? No es necesario con las lentejas pardinas, pero si usas variedades más grandes, remójalas 2 horas.
¿Cómo evitar que repitan? Añade un trozo de alga kombu durante la cocción o mastica bien semillas de hinojo después.
¿Puedo hacerlas en olla rápida? Sí, reduce el tiempo a 12-15 minutos desde que sale el vapor.
¿Qué hacer si se quedan secas? Añade agua caliente poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
9. Conclusión
Esta receta de lentejas con chorizo y verduras es mucho más que un simple guiso: es un viaje a la cocina tradicional española, un plato lleno de matices que habla de nuestra cultura gastronómica. Perfecto para compartir en familia, para meal prep semanal o incluso para sorprender en una cena informal. Si te ha gustado esta receta, no dejes de explorar nuestra sección de recetas con pollo o nuestros postres irresistibles. ¡Que aproveche!
Las lentejas con chorizo y verduras son un plato tradicional español lleno de sabor y nutrientes. Perfecto para días fríos, combina la riqueza de las legumbres con el chorizo y la frescura de las verduras. Una receta fácil, reconfortante y deliciosa que encantará a toda la familia.
Ingredients
Scale
300 g de lentejas
200 g de chorizo
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de caldo de verduras o agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y zanahorias picadas hasta que estén tiernas.
Añade el chorizo en rodajas y dóralo para que suelte sus jugos.
Agrega las lentejas lavadas, el laurel y el pimentón, revolviendo bien.
Vierte el caldo o agua caliente y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Notes
Para una versión más ligera, reduce la cantidad de chorizo o usa panceta.
Añade un chorrito de vinagre al servir para realzar los sabores.
Si prefieres las lentejas más espesas, cocínalas más tiempo o tritura una parte.
Puedes usar lentejas enlatadas, reduciendo el tiempo de cocción.
Se conservan bien en refrigeración hasta 3 días o se pueden congelar por 2 meses.
Prep Time:15 minutos
Cook Time:40 minutos
Nutrition
Serving Size:1 porción (aproximadamente 300g)
Calories:420 kcal Kcal
Sugar:5g
Sodium:800mg
Fat:18g
Saturated Fat:6g
Unsaturated Fat:10g
Trans Fat:0g
Carbohydrates:45g
Fiber:12g
Protein:22g
Cholesterol:30mg
Keywords: lentejas con chorizo, receta de lentejas, plato tradicional español, lentejas y verduras, comida reconfortante
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