Pimientos del Piquillo Rellenos de Marisco: Un Festín de Sabores del Mar 🌶️🦐✨
1. Introducción
Los pimientos del piquillo rellenos de marisco son una deliciosa opción para sorprender en cualquier ocasión especial. Este plato típico de la gastronomía española combina magistralmente la dulzura característica de estos pimientos con la intensidad de los frutos del mar. Perfecto como entrante en comidas familiares o como plato principal en cenas elegantes, su preparación es más sencilla de lo que parece y los resultados son siempre espectaculares. Si te gustan los platos de marisco, no dejes de probar también nuestra ensalada de aguacate con marisco para completar tu menú.
2. Ingredientes
Para preparar estos exquisitos pimientos del piquillo rellenos de marisco (aproximadamente 4-6 raciones), necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
12 pimientos del piquillo en conserva (preferiblemente de Navarra)
300 g de marisco variado (puedes usar gambas, calamares, mejillones o una mezcla)
2 dientes de ajo frescos
1 cebolla pequeña picada finamente
200 ml de salsa de tomate casera (o de buena calidad)
50 ml de vino blanco seco
1 cucharada de perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra (recomendamos arbequina para este plato)
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Opcional: 50 g de queso rallado para gratinar
Si buscas otras ideas para rellenar, te recomendamos nuestra receta de pechugas rellenas de jamón y queso que también es un éxito seguro.
3. Preparación paso a paso
Paso 1: Limpiar y preparar los pimientos del piquillo
Comienza escurriendo cuidadosamente los pimientos del piquillo de su líquido de conserva. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Con mucho cuidado, ábrelos ligeramente por un lado y retira cualquier resto de semillas o venas que puedan quedar en su interior. Este paso es crucial para que el relleno quede perfecto. Si te gustan los pimientos, no te pierdas nuestra lasagna original que también lleva pimientos entre sus ingredientes.
Paso 2: Preparar el relleno de marisco
En una sartén antiadherente grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla picados finamente y sofríe hasta que estén transparentes pero sin dorar (unos 3-4 minutos). Incorpora el marisco previamente limpio y troceado en tamaño similar para que se cocine uniformemente. Saltea durante 2-3 minutos hasta que el marisco comience a cambiar de color. Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad (unos 2 minutos) para que el alcohol se evapore. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Rectifica de sal y pimienta al gusto. Para más ideas con marisco, visita este artículo con variaciones.
Paso 3: Rellenar los pimientos del piquillo
Con ayuda de una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena cuidadosamente cada pimiento con la mezcla de marisco. No sobrellenes demasiado para que no se rompan. Colócalos en una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Si quieres darle un toque especial, espolvorea un poco de queso rallado por encima antes de hornear. Para otros rellenos creativos, prueba nuestra receta de pancitos rellenos.
Paso 4: Hornear y servir
Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Introduce la fuente con los pimientos rellenos en el horno y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén calientes y el queso (si lo has añadido) esté dorado. Saca del horno y deja reposar 2-3 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa. Para un postre perfecto después de este plato, prueba nuestro postre de limón.
4. Consejos profesionales y variaciones
Para conseguir unos pimientos del piquillo rellenos de marisco perfectos, sigue estos consejos de chefs profesionales:
Si usas marisco congelado, descongélalo completamente en la nevera la noche anterior
Para un toque picante, añade una pizca de guindilla al sofrito
Puedes sustituir parte del marisco por bacalao desalado y desmenuzado
Para una presentación más elegante, sirve cada pimiento sobre una cama de puré de patatas
Si no tienes horno, puedes calentarlos a fuego muy suave en una sartén tapada
Para otras recetas especiales, visita nuestra sección de cenas donde encontrarás más ideas deliciosas.
5. Beneficios nutricionales
Este plato es una excelente opción para una alimentación saludable:
Los pimientos del piquillo son ricos en vitaminas A, C y E, potentes antioxidantes
El marisco aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3
El aceite de oliva virgen extra es fuente de grasas saludables
Bajo en carbohidratos, ideal para dietas equilibradas
Aporte de minerales como yodo, zinc y selenio del marisco
6. Historia y origen de los pimientos del piquillo
Los pimientos del piquillo son un producto con Denominación de Origen Protegida de Lodosa (Navarra). Su cultivo se remonta al siglo XVI cuando fueron traídos de América. El nombre “piquillo” viene de su forma puntiaguda similar a un pico. Tradicionalmente se asan sobre llamas de leña de roble y se pelan manualmente, proceso que les da su característico sabor ahumado. Hoy en día son un ingrediente estrella de la cocina española, especialmente en recetas como esta de rellenos de marisco.
7. Maridaje perfecto
Para acompañar este plato te recomendamos:
Vino blanco: Un Albariño gallego o un Verdejo de Rueda
Vino rosado: Un rosado navarro con cuerpo
Cerveza: Una IPA artesanal que corte la grasa
Sin alcohol: Agua con gas y limón o tónica
Para completar tu menú, considera nuestro ponche de huevo como digestivo final.
8. Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los pimientos ya rellenos?
Sí, pero es mejor congelarlos antes de hornear. Descongela en nevera y hornea al servir.
¿Qué marisco es mejor para el relleno?
Las gambas y calamares funcionan muy bien. Los mejillones dan un toque más intenso.
¿Se pueden hacer vegetarianos?
Sí, sustituye el marisco por tofu especiado o seitán. Prueba también nuestro bizcocho de plátano como alternativa dulce.
9. Conclusión
Los pimientos del piquillo rellenos de marisco son un plato que combina tradición y sofisticación. Su preparación, aunque requiere cierta dedicación, no es complicada y los resultados valen totalmente la pena. Es una receta versátil que puedes adaptar según tus gustos y los ingredientes disponibles. Perfecta para impresionar en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho gourmet en casa. Anímate a prepararla y descubre por qué este plato es un clásico de la cocina española. ¡Buen provecho!
Para más recetas como esta, explora nuestra sección de desayunos o postres donde encontrarás muchas más ideas deliciosas.
Los pimientos del piquillo rellenos de marisco son un plato exquisito que combina la dulzura de estos pimientos con la riqueza de los frutos del mar. Perfectos para una cena especial o como entrante en cualquier ocasión, estos pimientos rellenos son una explosión de sabores y texturas que deleitarán a todos los comensales. Además, son una opción saludable y llena de nutrientes, gracias a los ingredientes frescos y de calidad que se utilizan en su preparación.
Ingredients
Scale
12 pimientos del piquillo en conserva
300 g de marisco variado (gambas, calamares, mejillones)
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
200 ml de salsa de tomate
50 ml de vino blanco
1 cucharada de perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Instructions
Escurrir los pimientos del piquillo de su conserva y limpiarlos cuidadosamente para eliminar cualquier resto de semillas o venas. Reservar.
En una sartén con aceite de oliva, sofreír el ajo y la cebolla picados hasta dorar. Añadir el marisco limpio y troceado, saltear unos minutos.
Incorporar el vino blanco y dejar reducir. Añadir la salsa de tomate y cocinar 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
Rellenar cada pimiento con la mezcla de marisco y colocarlos en una fuente para horno engrasada.
Precalentar el horno a 180°C y hornear los pimientos rellenos durante 15-20 minutos. Servir caliente decorado con perejil y aceite de oliva.
Notes
Para un toque diferente, añadir queso rallado antes de hornear.
Se puede sustituir el marisco por atún o bacalao.
Los pimientos del piquillo frescos deben asarse y pelarse previamente.
Maridar con vino blanco fresco como Albariño o Verdejo.
Prep Time:20 minutos
Cook Time:25 minutos
Nutrition
Serving Size:3 pimientos
Calories:280 kcal Kcal
Sugar:8 g
Sodium:450 mg
Fat:12 g
Saturated Fat:2 g
Unsaturated Fat:8 g
Trans Fat:0 g
Carbohydrates:18 g
Fiber:3 g
Protein:22 g
Cholesterol:120 mg
Keywords: pimientos del piquillo, rellenos de marisco, receta española, entrante gourmet, plato saludable
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